Quibe de Abóbora com Quinoa ao Forno

Leve, nutritivo e com um sabor surpreendente, esse quibe é uma excelente alternativa sem glúten e sem lactose para o almoço.

Ingredientes:

• 2 xícaras de abóbora cabotiá cozida e amassada
• 1 xícara de quinoa em grãos cozida
• 1/2 xícara de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de tahine (opcional)
• Sal e pimenta a gosto
• Gergelim para decorar (opcional)

Modo de preparo:

1. Cozinhe a quinoa com uma pitada de sal até os grãos ficarem macios e soltinhos.
2. Em um bowl, misture a abóbora amassada, a quinoa, a cebola, o azeite, a hortelã e o tahine (se usar). Tempere com sal e pimenta.
3. Transfira a massa para uma assadeira untada com azeite e alise a superfície.
4. Salpique gergelim por cima e asse em forno preaquecido a 180°C por 25 a 30 minutos, até dourar levemente.
5. Sirva com salada verde ou molho de tahine com limão.

Dica extra:

Esse quibe pode ser congelado em porções individuais e reaquecido no forno ou na air fryer.