Torta Gelada de Manga com Coco (Sem Açúcar Refinado, Sem Glúten e Sem Lactose)

Refrescante e leve, essa torta gelada combina o doce natural da manga com a cremosidade do coco — tudo sem culpa!

Ingredientes:

Base:

• 1 xícara de aveia sem glúten
• 1/2 xícara de castanha-do-pará ou amêndoas
• 4 tâmaras sem caroço
• 1 colher (sopa) de óleo de coco

Recheio:

• 2 mangas maduras picadas
• 200ml de leite de coco
• 1 colher (sopa) de mel ou xilitol
• 1 colher (sopa) de agar-agar ou gelatina incolor sem sabor
• 1/2 colher (chá) de cúrcuma (opcional, para intensificar a cor)

Modo de preparo:

Base:

1. No processador, triture a aveia, castanhas e tâmaras até formar uma massa úmida e modelável.
2. Forre o fundo de uma forma de fundo removível com essa massa, pressionando bem. Leve ao freezer por 15 minutos.

Recheio:

1. Bata a manga, o leite de coco, o mel e a cúrcuma no liquidificador até ficar homogêneo.
2. Hidrate e dissolva o agar-agar conforme as instruções e adicione à mistura, batendo novamente.
3. Despeje sobre a base e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou até firmar.
4. Decore com coco ralado e fatias finas de manga antes de servir.

Dica extra:

Para uma versão ainda mais rica em fibras, adicione 1 colher de sopa de chia no recheio antes de gelar.