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Introdução
O bacalhau gratinado é uma receita clássica, elegante e saborosa que conquista pela combinação do peixe macio, creme aveludado e a cobertura dourada no forno. Uma opção perfeita para ocasiões especiais, como a Páscoa, Natal ou um almoço de família inesquecível. O melhor de tudo: é mais simples de preparar do que parece, e o resultado é um prato digno de restaurante!
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Ingredientes
Para o bacalhau:
- 800 g de bacalhau dessalgado e desfiado (de preferência do tipo em postas, depois desfiado)
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho em tiras finas
- 1 pimentão amarelo em tiras finas
- ½ xícara (chá) de azeitonas pretas fatiadas
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o creme branco:
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 litro de leite integral
- 200 g de creme de leite
- 100 g de queijo parmesão ralado
- Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
Para gratinar:
- 200 g de muçarela ralada
- 50 g de parmesão ralado
- Azeite de oliva para finalizar
Modo de Preparo
Preparando o bacalhau:
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Acrescente o bacalhau desfiado e refogue por alguns minutos.
- Junte os pimentões, as azeitonas e ajuste o sal e a pimenta.
- Finalize com cheiro-verde picado e reserve.
Preparando o creme branco:
- Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha, mexendo bem até formar uma pastinha (roux).
- Aos poucos, vá acrescentando o leite, mexendo sempre para não empelotar.
- Cozinhe até engrossar e formar um creme aveludado.
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Acrescente o creme de leite e o queijo parmesão, misturando até incorporar.
Montagem:
- Em um refratário grande, espalhe uma camada fina de creme branco.
- Adicione o refogado de bacalhau.
- Cubra com o restante do creme branco.
- Polvilhe muçarela e parmesão ralado por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C até gratinar e formar uma crosta dourada e irresistível.
Dicas de Ouro ✨
- Se preferir, adicione batatas em rodelas pré-cozidas entre as camadas para deixar a receita ainda mais robusta.
- Regar com um fio de azeite antes de gratinar intensifica o sabor.
- Para um toque especial, finalize com ervas frescas como tomilho ou alecrim.
Conclusão
Esse bacalhau gratinado é pura sofisticação e sabor: cremoso por dentro, dourado por fora e com aquele aroma delicioso que conquista todo mundo. Um prato completo, perfeito para reunir a família e encantar os convidados em grande estilo.
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