Panquecas de Maçã com Canela (Sem Glúten e Sem Lactose)

Fofinhas, aromáticas e saudáveis, essas panquecas são ideais para um café da manhã nutritivo e reconfortante.

Ingredientes:

• 1 maçã grande ralada com casca
• 1 ovo
• 1/3 xícara de bebida vegetal (amêndoas, coco ou arroz)
• 1/2 xícara de farinha de arroz
• 1 colher (sopa) de açúcar demerara ou mascavo
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de fermento químico
• 1 pitada de sal
• Azeite ou óleo de coco para untar a frigideira

Modo de preparo:

1. Em um bowl, misture o ovo, a bebida vegetal, o açúcar e a maçã ralada.
2. Adicione a farinha de arroz, a canela, o sal e, por último, o fermento. Misture até formar uma massa levemente espessa.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente, unte com um fio de óleo de coco e despeje pequenas porções da massa.
4. Cozinhe em fogo baixo até dourar dos dois lados.
5. Sirva com melado, pasta de castanha ou frutas frescas.

Dica extra:

Se quiser mais proteína, acrescente 1 colher de sopa de farinha de linhaça ou chia à massa.