Receita de Pão de Queijo Mineiro com Queijo Derretendo

Introdução

Poucas coisas despertam tanto desejo quanto um pão de queijo quentinho, com casquinha dourada e interior macio recheado de queijo derretido. Essa receita mineira, amada em todo o Brasil, ganha aqui uma versão suculenta e irresistível, ideal para o café da manhã, lanche da tarde ou para receber visitas com aquele cheirinho que conquista corações.

Ingredientes

• 500g de polvilho azedo
• 250ml de leite integral
• 100ml de óleo (de preferência óleo de girassol ou milho)
• 1 colher de chá de sal
• 2 ovos grandes
• 300g de queijo meia-cura ralado (ou use mistura de parmesão e muçarela para versão mais cremosa)
• Opcional: 100g extras de queijo muçarela em cubinhos para derreter dentro

Modo de Preparo

1. Aqueça o leite com o óleo e o sal em uma panela até começar a ferver.
2. Despeje o líquido quente sobre o polvilho azedo em uma tigela grande e misture com uma colher até formar uma farofa úmida.
3. Deixe esfriar por 5 minutos e adicione os ovos, um a um, misturando bem.
4. Incorpore o queijo ralado e sove a massa até que fique homogênea e grudando levemente nas mãos.
5. Se desejar um efeito extra cremoso, adicione um cubinho de muçarela no centro de cada bolinha.
6. Modele bolinhas médias (cerca de 30g cada) e coloque em forma untada ou forrada com papel manteiga.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 25 a 30 minutos, ou até que estejam inflados e levemente dourados.

😋 Dica de Ouro

Para um efeito de queijo puxando e derretendo ao abrir, use uma mistura de queijos, como meia-cura + muçarela ou parmesão + requeijão cremoso (dentro da massa ou no recheio).

Variações Irresistíveis

• Pão de Queijo Recheado com Catupiry: Após modelar, recheie o centro com uma colher de catupiry e feche bem.
• Pão de Queijo com Ervas Finas: Misture orégano ou alecrim seco na massa.
• Versão sem lactose: Use leite vegetal (como o de arroz ou amêndoas) e queijos sem lactose.
• Congelamento: Modele, congele em aberto e depois armazene em saco próprio. Asse direto do freezer, aumentando o tempo em 10 minutos.

Curiosidade

O pão de queijo surgiu em Minas Gerais no século XVIII, quando as cozinheiras substituíram a farinha de trigo por polvilho e misturaram com os queijos locais. Hoje, é símbolo nacional de sabor e aconchego.