Risoto Cremoso de Abobrinha com Limão-Siciliano (Sem Glúten e Sem Lactose)

Um prato leve, elegante e aromático para transformar o seu almoço ou jantar com um toque de frescor e sofisticação.

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz arbório
• 1 abobrinha média ralada
• 1/2 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 700ml de caldo de legumes quente (caseiro ou sem glúten)
• 1 colher (chá) de raspas de limão-siciliano
• Suco de 1/2 limão-siciliano
• Sal e pimenta a gosto
• Cebolinha ou salsinha para finalizar

Modo de preparo:

1. Em uma panela, refogue a cebola no azeite até murchar.
2. Acrescente o arroz arbório e refogue por 1 minuto.
3. Adicione a abobrinha ralada e refogue por mais 2 minutos.
4. Comece a adicionar o caldo aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente e cremoso (cerca de 20 minutos).
5. Finalize com as raspas e o suco do limão. Ajuste o sal e a pimenta.
6. Sirva imediatamente, salpicando com ervas frescas.

Dica extra:

Para um toque mais nutritivo, acrescente cubinhos de tofu grelhado ou lascas de amêndoas na finalização.